Malzemeler:

• 2 adet yumurta

• 1 su bardağı toz şeker

• 300 gram un

• 1 paket kabartma tozu

• 1 paket vanilya

• 1 tutam tuz

• 4/3 su bardağı zeytinyağı (1 tam su bardağından biraz daha az)

• 4/3 su bardağı yoğurt (1 tam su bardağından biraz daha az)

• 1 su bardağı donmuş yaban mersini

Yapılışı:

1. İlk olarak yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta mikser yardımıyla iyice çırpın. Karışım krema kıvamına gelene kadar bu işlemi sürdürün.

2. Ayrı bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu karıştırın.

3. Çırptığınız yumurtalı karışıma yavaşça zeytinyağı ve yoğurdu ekleyip karıştırmaya devam edin.

4. Hazırladığınız kuru malzemeleri (unlu karışımı) eleyerek sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyin ve spatula yardımıyla kek hamurunu homojen bir hale getirin.

5. Son olarak, donmuş yaban mersinlerini hamura ekleyip çok fazla ezmeden hafifçe karıştırın.

6. Hazırladığınız kek hamurunu yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökün.

7. Önceden ısıtılmış fırında, ortalama 180°C'de kekin üzeri kızarana ve içine batırdığınız kürdan temiz çıkana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

​